　　　　　　　　　　創業文久三年　　　　　

　　　　　　140年の味を伝える技

新鮮な生の白ぐちを原料につなぎの澱粉や水を全く使わない昔ながらの製法で造られた逸品。味、自然な歯応え共に秀でた伝統の味です。

白ぐちにつなぎの澱粉を 1割だけ入れた上等品。板わさはもちろん、とり飯、茶碗蒸しなどの味の引き立て役にお使いください。

無澱粉蒲鉾と同原料を少し柔らかくしたはんぺんです。そのままわさび醤油か醤油つけ焼き、細く切ってサラダにも使えます。

すじ身は蒲鉾のすり身を裏ごしする時に出る骨や皮に近い部分の身です。旨みがあり焼いても、煮ても、バター炒めにしても美味です。

すり身が基本の生地に駿河湾の桜えび、しらすを入れ、シュウマイの皮で包んで蒸してあります。酢醤油付きですのでそのままで召し上がれます。

頭を取って骨ごとミンチにしたいわしとさばの身をあわせたものに卵を加え、なめらかな舌ざわりに仕上げたはんぺんです。そのままでも、焼いてもパン粉をつけてフライにしても美味です。

　

すり身、ヨード卵、山芋昆布だしを原料に梅型に焼きあげました。食感はほんのり甘くふわりとした和菓子以上のきめ細やかさです。

職人が一枚づつ手で板付けしたものを、じっくりと焼いて火を通します。原料は白ぐちで無澱粉。蒲鉾より少し薄めに切ってそのまま召し上がれば噛むごとに旨みが広がります。

産のごぼうと白ぐちのすり身の調和が絶妙な当店一番の人気商品です｡ごぼうはその日に使う分を朝下茹でして歯応えと甘みを引き出します。手作りでしか出せない味をご賞味ください。

　

日本海で捕れるいかは手作業による皮むきなど下処理を丁寧にしてさいの目に切りますこれをコチュジャン、韓国産唐辛を入れたすり身で包んで揚てあります。

静岡県産の若鶏のひき肉みじん切りにしたねぎ、にんじん入り。そのままでも、薄味に煮てもおいしく召し上がれます。ひき肉と白身の相性の良さがわかります。

　

にわとりの卵に比べて栄養価が高いといわれているうずらの卵がふたつ入っています｡職人が付け庖丁を使い手で巻いて作ります。

　

桜えびは駿河湾の特産です。釜揚げにした桜えびをたっぷりと入れ、それにねぎを組合せました。大根おろしを薬味にそのままお醤油で召し上がって下さい。

　

静岡県産の温室の青しそ使用。刻んだ青しそをすり身に入れ、さらに一枚を上にのせて揚げてあります。味醂を入れずに揚げるとこのように色白に揚がります。

無漂白のれんこんを歯応えが残る大きさに切りたっぷりと入れてあります。さくっとした歯応えと味の良さが評判です。

　

香りの良い煎った黒ごまがたっぷり入ったごま利久。ねぎとにんじんのみじん切りがたっぷり入ったお好み揚。シンプルなすり身だけのおいしさのボール揚。

えび、いか、ねぎ、にんじん、ごぼう、刻み昆布が入っています。 6種類入っていても名前は五目揚。たっぷりの具が独特の味わいを作り出しています。

ねぎ､にんじん､ごぼうコーン、黒ごまを入れて色白に揚げてあります。野菜類の味をお楽しみ下さい。

　

　

無澱粉蒲鉾と同じ原料を少しやわらかめにしたものを良質の油で揚げた､ひと味違う揚げ蒲鉾です。最上級の揚げ物としてご進物にも最適です。

　

昔風の味と食感のさつま揚げです。原料はすじの部分も入っていますので旨みがあります。さつま焼酎入り。そのままでも焼いても美味しく召し上がれます。

　

　

初夏に収穫される焼津産の露地もの新ごぼうをささがきにしてたっぷりと入れてあります。香りとやわらかな歯応えは露地ものならではです。

　

　

練製品5種、卵、大根、こんにゃく、昆布の9種類の具が入っています。鰹節と昆布の本格だしのおつゆは薄味です。航空会社のファーストクラスのメニューに採用された実績のあるおでんです。

　

　

頭を取って骨ごとミンチにしたいわしとさばの身をあわせたものに卵を加えたすり身です。油で揚げても、茹でてつみれにしても良い味がでます。

鰹の胃袋とあまわたを原料に、赤穂の天塩を入れて樽で1年ねかせたものです。醗酵がほど良くすすんだ味は、珍味として又、パスタの隠し味としても調法します。

生の白ぐちの、より厳選した身だけを原料にしたお正月用の逸品。真珠のような淡い光沢に擂り上がった身は、蒸すと、きめの細やかな極上の味に仕上がります。蒲鉾の味のわかる方に絶対のおすすめ。

　

白ぐちのすり身と質の良い安全な卵を使った手づくりです。黄身と全卵を同量使い、甘さ控えめのスポンジケーキのような食感に仕上げました。お正月はこの伊達巻で、というお声を頂いています。

静岡県産の良質で安全な卵に砂糖と塩を加えた手作りです。茹でてから手作業で殻をむき、裏ごしした後で成型し、1本づつすだれで巻いて蒸しあげます。甘さ控えめの上品な味です。

　